滾揉機中的真空有很多好處使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì )使產(chǎn)品物理體積得到彭大松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感好，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì )使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì )氧化。因此不會(huì )使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。滾揉機產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收.